❤深夜人妻過生活❤

人妻上學堂的第二堂課，見識到了新鮮酵母與QQ粉
對於烘焙新、中手(總之老手除外....)對麵粉認識大多是低筋(蛋糕粉)、中筋(通心粉)、高筋(麵包或吐司粉)
或許有些人還會知道法國麵包粉，什麼是QQ粉?!難道是麵粉裡有QQ??其實是做起來的麵包會QQ啦!!

上網查可能資料不多~我就把老師上課說的轉記錄下來供大家參考囉!!

QQ粉是統一麵粉出品的麵粉，聽說還有出口喔!!
筋度類似中筋麵粉，麥子取的部位與高筋不同，
麵粉中還另外添加維生素...等等，口感類似歐包Q彈。
只是這個麵粉好像不太好買，除了一買就是22公斤外....
大多好像都是賣給公司團體採購(例如:麵包店、學校~~)
沒有同好一起分購真的難以下手。

雖然也有人賣分小包的QQ粉，不過有些同學好像不喜歡使用分裝後販售的麵粉。
如果無法買到QQ粉，可將配方中的QQ粉以80%高筋麵粉+20%法國粉混和後代替，
製作出來的麵團也會有相似口感喔!!

這是我從網路上好不容易蒐集到的資訊...(2011年的樣子~)

第一次使用QQ粉做麵包，老師教我們做了芝麻豆腐馬鈴薯吐司、與乳酪燻雞堡

芝麻豆腐吐司(食譜請點名稱)

乳酪燻雞堡

這兩個麵包都很受到我家挑嘴鬼的讚賞!!讓我決定~繼續增進烘焙技術燃燒烘焙魂